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18小说网 www.18xs.com,大国名厨无错无删减全文免费阅读!

照乔智现在的势头,他日飞黄腾达,指日可待,现在跟他处好关系,指不定以后还能对自己有意想不到的关系。

    乔智陆续跟人攀谈的场景,都落入一人的眼中。

    此人是第一轮选拔赛,评分第二名,名叫郝旺,来自云海的一家旗舰级酒楼。

    这家酒楼曾经被米其林纳入三星推荐,足以证明酒楼厨师的水平。

    如果将淮香集团名下的所有酒楼加在一起,云海的这家旗舰酒楼,肯定排在前三位。

    虽然淮香酒楼是淮香集团的第一家酒楼,无论现场环境,还是厨师储备,与云海九天淮香酒楼都要差一大截。

    能被这家酒楼推荐出来参加选拔赛,本身就要经过重重筛选和审核,因此郝旺也是冲着内部选拔赛第一名去的。

    没想到出师不捷,首轮获得第二名。

    自己的师父得知成绩,打来电话,将他狠狠骂了一顿。

    甚至还放出话,如果第二轮不能赶超到第一的位置,就让他直接退赛。

    郝旺现在不仅压力巨大,而且对乔智充满敌意。

    郝旺在第一轮烹饪的菜,也被纳入主推荐,但效果比起减肥神餐,差了不知多少。

    郝旺也特地去研究这道菜的流程,对乔智的实力,还是心知肚明。

    这家伙绝对是那种天赋型的厨师。

    比天赋,郝旺很自信,从没输过。

    “你好,我叫郝旺。”

    “你好,久仰大名,我叫乔智。”

    “这一轮,我绝对不会输给你,而且还会把差的分数给追上来。”

    “哦,好的,加油啊!”

    郝旺吃惊地望着乔智,突然意识到,他刚才那句“久仰大名”好像是客套话。

    这家伙根本不知道他是谁,将自己纳入和主动搭讪的人,一个类了。

    “#¥%@&……”郝旺低声愤怒地骂了一堆脏话,气愤填膺地离开。

    乔智吃惊地望着他那起伏不定的背影,“这家伙素质太低,怎么骂人啊?”

    钟石扶着额头,哭笑不得,“他叫郝旺,九天淮香的参赛选手。第一轮比赛,只比你少零点五分

    ,也是你最强劲的对手,你刚才的语气太傲慢,人家觉得被你羞辱,所以才会那么激动。”

    乔智一脸懊恼:“是吗?唉,怪我太不来事,场面上的事情,真心不太懂。”

    钟石盯着乔智一阵看,“你这家伙实在太会演。”

    乔智即使再木讷,不通世故,也不会不认识自己的主要对手。

    何况郝旺还挺有名,在百度上一搜索,立即会蹦出一大串的荣誉头衔。

    诸如云海餐饮行业协会副会长,云海厨王争霸赛金奖等等,从这些碎片化的语言可以看出,郝旺不仅在社会各界混的很熟,而且还有很强的实战经验。

    乔智对这一轮的要求很简单,不要出现较大的差错,让自己保持在前二十名,能够顺利进入下一轮角逐。

    他对这一轮的比赛也没有十足的信心,因为加大了菜的品种。

    萝卜青菜各有所爱,原本就有多名评选,他们的爱好各不相同,你选择菜品无疑是大海捞针,很难对症下药。

    郝旺阴沉着脸坐在位置上,作为本次选拔赛的头号种子选手,自然有很多人故意跟他走得很近。

    “旺总,怎么看上去很不高兴啊?”一名同为云海九天淮香酒楼的选手好奇道。

    “没什么。”

    被乔智忽视的事情,这口恶气只能往肚子里咽。

    “我觉得乔智太熬了。”

    “我觉得你别有用心。你是想挑拨我和他的关系吗?小子你还是太嫩了。”

    郝旺不屑地瞪了一眼同事,朝休息区走去。

    一百名选手打乱顺序,重新抽签,决定排次。

    乔智的运气不错,抽到六十八号,不出意外得等到第三天才会参赛。

    钟石抽到了十二号,预计晚点就会参赛。

    乔智抽完签返回食堂,今天虽然不营业,但会有几个重要的面试。

    乔智一直想要找到合适的主厨,给自己分担压力。

    避免现在自己一旦有事,就得将那些提前预约的顾客往后延。

    现在APP上有大量的怨言,虽然乔治不大在乎,但他舍不得停业带来的损失。

    少赚就是亏,每天至少损失十多万纯利润,乔智原本就是个抠门鬼,哪能不心疼。

    但是丈母娘的要求还是得完成,参加选拔赛远比赚钱更加重要。

    今日参加面试的有三人,都是有着近二十年后厨经验的老厨师,乔智对外提供的薪水是年薪五十万,极有诱惑力。

    “还是不行啊!”

    乔智暗叹了口气,今天过来面试的三个厨师,虽然都有高级证书,经验也很丰富,但都是野路子出来的。

    基本功不够扎实。

    从刀工便能看出一二。

    厨师的基本功主要包括,刀功、勺功、抽糊、宰剔。

    详细点来说便是,要求刀工精细、翻锅自如、浆糊适度均匀、正确识别和掌握油温、投料准确适时、灵活适当的掌握火候、勾芡适当、出锅及时、装盘熟练等。

    厨师有“七分墩子,三分灶台”的说法。

    刀工尤为重要!直接影响着菜肴的口感与美感。刀工作为基本功,也可说是一个厨师的脸面。

    厨师这一行的刀工,经过中华文明数千年的历史沉淀,现在已经总结出了四大类刀法——直刀法、斜刀法、平刀法、混合刀法。

    其中混合刀法也被称为剞刀法,也就是不拘泥于形的斩、剔、刮、剜……旋等等各种菜刀的用法。

    剞刀法里最复杂的当属“旋刀”,它分为天旋和地旋。

    比如大家都熟悉的苹果削皮,属于“天旋”剞刀法。

    萝卜剥皮之类,属于“地旋”刀法。

    第一天的成绩出来之后,钟石便给乔智打了个电话。

    原本在第一轮比赛,钟石只差郝旺1分,现在差距拉到了7分。

    郝旺的实力远远超出其他人一筹,三道菜有两道菜达到99分。

    钟石转告乔智这个消息,是提醒他第二轮,务必要小心谨慎。

    当然,钟石也是想给乔智一点心理压力。

    谁让他整天那么装?

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