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品之一,仅次于猪肉,享有“肉中骄子”的之称。
更重要的是,在国际上,西方人都喜欢吃牛肉。
选择这个食材,组委会还是颇有深意的。
限定食材,比起禁用调料,或者禁用某类食材要更加苛刻,因为食材是不可取代的,同样一种食材,放在一起比较,也能更公平、直白地展示厨师的水平。
没有其他的要求,便是最高的要求。
没有投机取巧的成分,就是正面较量。
不同的菜系,烹饪牛肉,有不同的风格。
淮南、浙源菜好比清秀素丽的江南美女;
齐鲁、淮北菜犹如古拙朴实的北方健汉;
南粤、闽州菜宛如风流典雅的公子;
巴蜀、湘南安菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。
浙源菜的牛肉名菜有西湖牛肉羹;巴蜀菜的牛肉名菜有水煮牛肉;齐鲁菜的牛肉名菜有葱爆牛肉……
至于淮南菜系在牛肉上也有特色的菜品,比起其他地方而言,倒是略欠缺鲜明特点。
工作人员分十组将冷柜推到每个灶台旁边。
乔智检查了一下,冷柜里面的食材都很新鲜,既有鲜牛肉和熟牛肉,也按照牛肉的不同部位区分,标记摆放。
乔智随意拿了一块牛里脊,用手指试了试牛肉的手感,微微一惊。
组委会
提供的牛肉,可不一般,正宗高级货。选自于大厂县的特级肥牛。
肉质色泽鲜艳,颜色柔和,呈大理石花纹,口感细嫩、充盈。
这么好的食材,如果不用心烹饪,会有种暴殄天物的罪恶感.
……
观众席,粉丝方阵内。
手机屏幕闪烁,洛意暂时放下手里闪烁彩光的举牌,点开一看,是申博维发来的消息。
“第一轮比试,对我们淮南菜极为不利啊。”
“不要慌张,相信乔智和钟石的实力,他们必定有办法破解。”
洛意嘴上安慰申博维,内心其实很慌张。
换位思考,如果自己处于乔智或者钟石的位置,也是措手不及。
稍微懂行的人,都知道评委们给出的第一道菜,难度最大的便是淮南菜系的选手。
……
Vip室内。
沐晓见徐鹤翔轻轻地叹了口气,连忙道:“出了什么事情吗?”
“第一轮对乔智是个很大的考验。”徐鹤翔感慨道,“淮南菜是八大菜系当中最不擅长烹制牛肉的。”
沐晓道:“难道乔智不懂其他菜系的烹饪方法吗?”
徐鹤翔解释道:“懂当然懂。但他身上烙印着淮南菜系的痕迹,第一轮比赛如果采用其他菜系,会显得自己对主专的菜系不太自信,也难以拿到高分。”
……
蜀觉集团,宽大的办公室内。
刘达目光落在白色幕布上的直播视频,他面无表情,“靳承卫做得不错,竟然说服评委组,在开局便限定食材,选用‘牛肉’作为命题。”
旁边的手下淡淡笑道:“淮南菜系有两个代表进入决赛,是我们最大的对手。用这个办法,一次性解决两个潜在危险,真是太高明了。”
视频正在来回扫动场内选手,乔智的身影在刘达的眼前一闪而过。
刘达眼中露出凝重之色,“还得看吴林风是否能正常发挥。”
手下信心十足道:“吴林风之前专门练习过牛肉的烹制方法,肯定会让所有评委大吃一惊。”
刘达扫了一眼那手下,没有在说话。
手下心慌,意识到自己说错话。
言外之意,岂不是吴林风早就得到消息?
任何比赛,泄题都是禁忌!
……
乔智开始选择食材。
牛一身都是宝,最好的肉是牛里脊,是牛肉中肉质最细嫩的部位,适合煎、炒、炸、牛排。西餐常用来做菲力牛排及铁板烧,无论老少都适合吃牛的这个部位。
其次如牛肩肉或者牛腩,都是不错的食材。
乔智最终选择了一个让所有人都想不到的部位。
“乔智在搞什么,他怎么选择了牛脊骨肉?”
洛意被气得差点吐血,乔智总不按常理出牌,又开始作妖了!
申博维果然也发来消息,“乔智这是打算放弃比赛吗?”
牛身上有那么多肉,为什么偏偏选择便宜的牛脊骨肉。
放在外国人眼中,更是难以理喻的,牛脊骨肉一般都会被当成垃圾扔掉!
品之一,仅次于猪肉,享有“肉中骄子”的之称。
更重要的是,在国际上,西方人都喜欢吃牛肉。
选择这个食材,组委会还是颇有深意的。
限定食材,比起禁用调料,或者禁用某类食材要更加苛刻,因为食材是不可取代的,同样一种食材,放在一起比较,也能更公平、直白地展示厨师的水平。
没有其他的要求,便是最高的要求。
没有投机取巧的成分,就是正面较量。
不同的菜系,烹饪牛肉,有不同的风格。
淮南、浙源菜好比清秀素丽的江南美女;
齐鲁、淮北菜犹如古拙朴实的北方健汉;
南粤、闽州菜宛如风流典雅的公子;
巴蜀、湘南安菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。
浙源菜的牛肉名菜有西湖牛肉羹;巴蜀菜的牛肉名菜有水煮牛肉;齐鲁菜的牛肉名菜有葱爆牛肉……
至于淮南菜系在牛肉上也有特色的菜品,比起其他地方而言,倒是略欠缺鲜明特点。
工作人员分十组将冷柜推到每个灶台旁边。
乔智检查了一下,冷柜里面的食材都很新鲜,既有鲜牛肉和熟牛肉,也按照牛肉的不同部位区分,标记摆放。
乔智随意拿了一块牛里脊,用手指试了试牛肉的手感,微微一惊。
组委会
提供的牛肉,可不一般,正宗高级货。选自于大厂县的特级肥牛。
肉质色泽鲜艳,颜色柔和,呈大理石花纹,口感细嫩、充盈。
这么好的食材,如果不用心烹饪,会有种暴殄天物的罪恶感.
……
观众席,粉丝方阵内。
手机屏幕闪烁,洛意暂时放下手里闪烁彩光的举牌,点开一看,是申博维发来的消息。
“第一轮比试,对我们淮南菜极为不利啊。”
“不要慌张,相信乔智和钟石的实力,他们必定有办法破解。”
洛意嘴上安慰申博维,内心其实很慌张。
换位思考,如果自己处于乔智或者钟石的位置,也是措手不及。
稍微懂行的人,都知道评委们给出的第一道菜,难度最大的便是淮南菜系的选手。
……
Vip室内。
沐晓见徐鹤翔轻轻地叹了口气,连忙道:“出了什么事情吗?”
“第一轮对乔智是个很大的考验。”徐鹤翔感慨道,“淮南菜是八大菜系当中最不擅长烹制牛肉的。”
沐晓道:“难道乔智不懂其他菜系的烹饪方法吗?”
徐鹤翔解释道:“懂当然懂。但他身上烙印着淮南菜系的痕迹,第一轮比赛如果采用其他菜系,会显得自己对主专的菜系不太自信,也难以拿到高分。”
……
蜀觉集团,宽大的办公室内。
刘达目光落在白色幕布上的直播视频,他面无表情,“靳承卫做得不错,竟然说服评委组,在开局便限定食材,选用‘牛肉’作为命题。”
旁边的手下淡淡笑道:“淮南菜系有两个代表进入决赛,是我们最大的对手。用这个办法,一次性解决两个潜在危险,真是太高明了。”
视频正在来回扫动场内选手,乔智的身影在刘达的眼前一闪而过。
刘达眼中露出凝重之色,“还得看吴林风是否能正常发挥。”
手下信心十足道:“吴林风之前专门练习过牛肉的烹制方法,肯定会让所有评委大吃一惊。”
刘达扫了一眼那手下,没有在说话。
手下心慌,意识到自己说错话。
言外之意,岂不是吴林风早就得到消息?
任何比赛,泄题都是禁忌!
……
乔智开始选择食材。
牛一身都是宝,最好的肉是牛里脊,是牛肉中肉质最细嫩的部位,适合煎、炒、炸、牛排。西餐常用来做菲力牛排及铁板烧,无论老少都适合吃牛的这个部位。
其次如牛肩肉或者牛腩,都是不错的食材。
乔智最终选择了一个让所有人都想不到的部位。
“乔智在搞什么,他怎么选择了牛脊骨肉?”
洛意被气得差点吐血,乔智总不按常理出牌,又开始作妖了!
申博维果然也发来消息,“乔智这是打算放弃比赛吗?”
牛身上有那么多肉,为什么偏偏选择便宜的牛脊骨肉。
放在外国人眼中,更是难以理喻的,牛脊骨肉一般都会被当成垃圾扔掉!