第218章 跟叶大厨学做菜 (2/2)
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p; 众人:“……”
“两面上到金黄色,接下来加酱油料酒,盐和鸡精也来点儿,这里要大火啊!”调好了火之后叶巡抬起头找到了刚才的妹子:“火就差不多这样就行,别把房子点了,真要点了也没事儿,人记得一定要跑出来……”
“香料,很关键的一步,大家看仔细了,你去外面饭店吃人家招牌菜为啥比你做的好吃呢,就是因为人家的调味里面有秘方,今天我这个秘方可是大公开了,一点都不带藏私的,看不清的朋友直接上来就行,回头再把脖子抻扭了。”
哗啦,一群人全涌上去了。
“配料不是一股脑搅和在一块儿就算完事儿了,要针对每种原料的品质和口感按比例混合……如果搞不明白的话就参考之前的随缘做法,反正也不会太难吃。”
各类姜葱陈皮、茴香八角、陈皮碎枣……前前后后十多种原料被悉数剁碎了混合在一起入锅熬好之后,叶巡起锅将它们装进纱布里包好,投进了砂锅,将火调小之后盖上了盖子。
这时候有人好奇的问道:“叶大厨,这些料合在一起炖出来的蹄髈味道还是偏清淡吧,能好吃吗?”
对于这个尖锐的问题,别人做出来好不好吃叶巡不知道,反正他做出来的一定不会差,神级厨具料理出来的每一样东西都已经变成了顶级品质,而真正的美食吃的恰恰就是原汁原味的口感,再经过他完美的厨艺加工呈现出来的成品,自然也是美味到了极致。
“好的食物吃的是食材,不是调味品,外面的饭店每天出菜量有多大你们也知道,自然不可能像平常人家那样力求每道菜就尽善尽美,随手的重料能掩盖住很多问题,麻痹你们的味觉,初一入口虽然鲜美,但吃多了就会齁得慌。”叶巡很耐心的解释道:“吃上二两菜得喝半斤水,不值得。”
“有道理有道理。”众人不住的点头,猛夸叶巡是个良心厨师。
“文火慢炖这步切记不能着急,一定要猥琐发育,差不多一个钟头样子转瓷钵进电饭煲再来个把钟头就差不多了,以后你们在家想弄这个菜,记得一定要提前准备。”
“啊?得花这么长时间呀,我估计换成我肯定等不及。”一个小伙吆喝了两声,脸上很是郁闷,看来也是个没耐性的主。
“不经历风雨怎么见彩虹呢,这炖猪蹄就跟推塔游戏里的脆皮射手一个道理,经得住前期的猥琐寂寞,后期才能打出爆炸输出啊。”
对待不同的人得用不同的方式讲道理,经过叶巡这么一解释,小伙儿果然眼神一亮。
正常是需要几个小时才能完成的一道菜,由于这里面的锅碗瓢盆全是中华小当家那货御用的神器,时间上自然要短上不少,前后也就是个一个来小时,几份泛着金光的猪肘就出锅了,整整齐齐的摆放在了众人面前。
所有人的目光都被那仿佛发着光的料理牢牢的吸引住了,更有甚者已经止不住的流出了口水,香,实在是太香了。
香飘七里,无与伦比啊!
抽出蹄髈里细长的骨头,轻轻的将整块皮润肉酥的蹄髈切成了小块,叶巡带着和煦的笑容摊开了手:“趁热吃。”(未完待续)
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“两面上到金黄色,接下来加酱油料酒,盐和鸡精也来点儿,这里要大火啊!”调好了火之后叶巡抬起头找到了刚才的妹子:“火就差不多这样就行,别把房子点了,真要点了也没事儿,人记得一定要跑出来……”
“香料,很关键的一步,大家看仔细了,你去外面饭店吃人家招牌菜为啥比你做的好吃呢,就是因为人家的调味里面有秘方,今天我这个秘方可是大公开了,一点都不带藏私的,看不清的朋友直接上来就行,回头再把脖子抻扭了。”
哗啦,一群人全涌上去了。
“配料不是一股脑搅和在一块儿就算完事儿了,要针对每种原料的品质和口感按比例混合……如果搞不明白的话就参考之前的随缘做法,反正也不会太难吃。”
各类姜葱陈皮、茴香八角、陈皮碎枣……前前后后十多种原料被悉数剁碎了混合在一起入锅熬好之后,叶巡起锅将它们装进纱布里包好,投进了砂锅,将火调小之后盖上了盖子。
这时候有人好奇的问道:“叶大厨,这些料合在一起炖出来的蹄髈味道还是偏清淡吧,能好吃吗?”
对于这个尖锐的问题,别人做出来好不好吃叶巡不知道,反正他做出来的一定不会差,神级厨具料理出来的每一样东西都已经变成了顶级品质,而真正的美食吃的恰恰就是原汁原味的口感,再经过他完美的厨艺加工呈现出来的成品,自然也是美味到了极致。
“好的食物吃的是食材,不是调味品,外面的饭店每天出菜量有多大你们也知道,自然不可能像平常人家那样力求每道菜就尽善尽美,随手的重料能掩盖住很多问题,麻痹你们的味觉,初一入口虽然鲜美,但吃多了就会齁得慌。”叶巡很耐心的解释道:“吃上二两菜得喝半斤水,不值得。”
“有道理有道理。”众人不住的点头,猛夸叶巡是个良心厨师。
“文火慢炖这步切记不能着急,一定要猥琐发育,差不多一个钟头样子转瓷钵进电饭煲再来个把钟头就差不多了,以后你们在家想弄这个菜,记得一定要提前准备。”
“啊?得花这么长时间呀,我估计换成我肯定等不及。”一个小伙吆喝了两声,脸上很是郁闷,看来也是个没耐性的主。
“不经历风雨怎么见彩虹呢,这炖猪蹄就跟推塔游戏里的脆皮射手一个道理,经得住前期的猥琐寂寞,后期才能打出爆炸输出啊。”
对待不同的人得用不同的方式讲道理,经过叶巡这么一解释,小伙儿果然眼神一亮。
正常是需要几个小时才能完成的一道菜,由于这里面的锅碗瓢盆全是中华小当家那货御用的神器,时间上自然要短上不少,前后也就是个一个来小时,几份泛着金光的猪肘就出锅了,整整齐齐的摆放在了众人面前。
所有人的目光都被那仿佛发着光的料理牢牢的吸引住了,更有甚者已经止不住的流出了口水,香,实在是太香了。
香飘七里,无与伦比啊!
抽出蹄髈里细长的骨头,轻轻的将整块皮润肉酥的蹄髈切成了小块,叶巡带着和煦的笑容摊开了手:“趁热吃。”(未完待续)