，然后点击“添加到主屏幕”第六十章 亚马逊猎人，研究魔兽（上） (2/2)
18小说网 www.18xs.com，美食大陆无错无删减全文免费阅读！
灵光一闪，貌似在西方烹调中经常使用水果的果汁来取出腥气，虽然时间比较长，但是效果还不错，自己试验一下把。
王飞龙首先想到的自然是柠檬，柠檬汁可是比果醋的效果都好的一种天然醋酸，它可以解除腥气还可以让肉质更细嫩，他把切好的生肉泡入柠檬汁里，大约过了五分钟以后他捞出来在闻了一闻，王飞龙露出了微笑，腥气虽然还有，但是以及不那么刺鼻了，看样子在浸渍一回会更好。
果然十分钟后，原本臭鱼烂虾一般的腥气基本上以及消失了，王飞龙得意的笑了，原来是需要大量的维生素C啊，柠檬和醋的区别就在于柠檬含有大量的维生素C，但是也可能是别的成分，王飞龙又实验了苹果汁，番茄汁，猕猴桃汁等水果汁，效果都不如柠檬好使。
王飞龙把用柠檬汁浸渍完毕的肉切成一块一块的小排骨，他打算一部分用蒸，一部分煮，一部分炸，一部分烧，烤就算了，那些比蒙族早就烤过了，应该效果不咋地。
先是用烧的技法，烧是指的烧是指将前期熟处理的原料经炸煎或水煮后加入适量的汤汁和调料，先用大火烧开，调基本色和基本味，再改小中火慢慢加热至将要成熟时定色，定味后旺火收汁或是勾芡汁的烹调方法，有干烧，红烧，白烧，锅烧，扣烧，酿烧，辣烧，蒜烧，葱烧，酱烧。
一般来说，排骨的烧法很广泛，最出名的就是红烧排骨，酱汁排骨也很出名，干烧就不太适合因为干烧一般来说都是那种本身鲜美然后能把大量的鲜味挥发到汤里面的食材的做法，比如鱼，要想重新把鲜味收回到食材里就要用干烧把汤汁自然收浓而不是勾芡，锅烧排骨也不错哦，其他的烧法都不合适与排骨。
因为排骨肉嫩，骨头里的骨髓不多，但是真砸码一下也很香但是像脊骨或者是腿骨那样多和香浓就不可能了，红烧都是用老抽这样上色比较出众的海鲜酱油来烹制，酱烧自然是用面酱，锅烧古时候是值得炸的菜，所以锅烧就是把食材先炸制后在烧的技法。
王飞龙不是在做菜，他是在研究，而且啸月魔狼的肉不多，也就几十斤而已，他自然不可能一做就是一盘，一个技法做两小段排骨也就是了。
他先是炒糖色，然后熟门熟路的爆锅，加酱油，花椒大料陈皮，然后在加入以及煮至半熟的排骨，然后翻滚煸炒，等排骨充分的汤汁沾匀后加入老汤，小火炖上了。
然后他又开一个灶，然后给排骨拍粉，一般炸肉要么是拍粉的干炸，要么是挂面包糠炸，至于全蛋糊炸肉，稀少的很，毕竟炸肉流失的营养和口感不多，起码以前的厨子是这样认为的，然后他又一次重复上面的过程不过是把煮过的排骨换成了炸过的而已。
（现在的西式快餐里汉堡里的炸鸡不也没有挂糊吗？而且很难相信那么大的客流量的炸鸡都是用炸了三次以下的油，或者是橄榄油，所以迷信某些洋快餐干净卫生实在是不靠谱。）
至于酱烧，只要把换成面酱就可以了。
在等待烹制完成的期间，他有做了一小锅排骨汤，其实他对于排骨汤不报什么希望，毕竟小排这个东西不是熬汤的好材料。
至于说炸排骨，他的先用香料，盐，木瓜粉，特别是香叶腌渍才可以，一般来说要腌渍好几天的，但是有了神术就是方便，腌渍完了的排骨挂上面包糠炸制，这个方法在日本很流行，叫炸猪排饭。
最后他准备做个粉蒸排骨，单纯的清蒸他认为还不如清炖的排骨汤效果好。
最后排骨都出锅了，正当他打算品尝的时候，两个玩的兴高采烈的女人和一个粉红猪回来了，蜗牛那个鼻子多灵敏啊？贪食兽的初始天赋都是食物分辨，作为食物分辨的一部分，它们的舌头和鼻子对于食物的味道和香气那是天下第一，所以直接就把两个饿肚子的女人带到这里了。
PS：“最近灵感有些变化，自由大陆上关于厨艺以及没有对手了，我现在构思这是不是弄出个饮食传统很厉害的现在西方社会的那种大陆，然后让主角和他们对抗去，免的无趣，而且我也想堂堂正正的击败西方美食。
灵光一闪，貌似在西方烹调中经常使用水果的果汁来取出腥气，虽然时间比较长，但是效果还不错，自己试验一下把。
王飞龙首先想到的自然是柠檬，柠檬汁可是比果醋的效果都好的一种天然醋酸，它可以解除腥气还可以让肉质更细嫩，他把切好的生肉泡入柠檬汁里，大约过了五分钟以后他捞出来在闻了一闻，王飞龙露出了微笑，腥气虽然还有，但是以及不那么刺鼻了，看样子在浸渍一回会更好。
果然十分钟后，原本臭鱼烂虾一般的腥气基本上以及消失了，王飞龙得意的笑了，原来是需要大量的维生素C啊，柠檬和醋的区别就在于柠檬含有大量的维生素C，但是也可能是别的成分，王飞龙又实验了苹果汁，番茄汁，猕猴桃汁等水果汁，效果都不如柠檬好使。
王飞龙把用柠檬汁浸渍完毕的肉切成一块一块的小排骨，他打算一部分用蒸，一部分煮，一部分炸，一部分烧，烤就算了，那些比蒙族早就烤过了，应该效果不咋地。
先是用烧的技法，烧是指的烧是指将前期熟处理的原料经炸煎或水煮后加入适量的汤汁和调料，先用大火烧开，调基本色和基本味，再改小中火慢慢加热至将要成熟时定色，定味后旺火收汁或是勾芡汁的烹调方法，有干烧，红烧，白烧，锅烧，扣烧，酿烧，辣烧，蒜烧，葱烧，酱烧。
一般来说，排骨的烧法很广泛，最出名的就是红烧排骨，酱汁排骨也很出名，干烧就不太适合因为干烧一般来说都是那种本身鲜美然后能把大量的鲜味挥发到汤里面的食材的做法，比如鱼，要想重新把鲜味收回到食材里就要用干烧把汤汁自然收浓而不是勾芡，锅烧排骨也不错哦，其他的烧法都不合适与排骨。
因为排骨肉嫩，骨头里的骨髓不多，但是真砸码一下也很香但是像脊骨或者是腿骨那样多和香浓就不可能了，红烧都是用老抽这样上色比较出众的海鲜酱油来烹制，酱烧自然是用面酱，锅烧古时候是值得炸的菜，所以锅烧就是把食材先炸制后在烧的技法。
王飞龙不是在做菜，他是在研究，而且啸月魔狼的肉不多，也就几十斤而已，他自然不可能一做就是一盘，一个技法做两小段排骨也就是了。
他先是炒糖色，然后熟门熟路的爆锅，加酱油，花椒大料陈皮，然后在加入以及煮至半熟的排骨，然后翻滚煸炒，等排骨充分的汤汁沾匀后加入老汤，小火炖上了。
然后他又开一个灶，然后给排骨拍粉，一般炸肉要么是拍粉的干炸，要么是挂面包糠炸，至于全蛋糊炸肉，稀少的很，毕竟炸肉流失的营养和口感不多，起码以前的厨子是这样认为的，然后他又一次重复上面的过程不过是把煮过的排骨换成了炸过的而已。
（现在的西式快餐里汉堡里的炸鸡不也没有挂糊吗？而且很难相信那么大的客流量的炸鸡都是用炸了三次以下的油，或者是橄榄油，所以迷信某些洋快餐干净卫生实在是不靠谱。）
至于酱烧，只要把换成面酱就可以了。
在等待烹制完成的期间，他有做了一小锅排骨汤，其实他对于排骨汤不报什么希望，毕竟小排这个东西不是熬汤的好材料。
至于说炸排骨，他的先用香料，盐，木瓜粉，特别是香叶腌渍才可以，一般来说要腌渍好几天的，但是有了神术就是方便，腌渍完了的排骨挂上面包糠炸制，这个方法在日本很流行，叫炸猪排饭。
最后他准备做个粉蒸排骨，单纯的清蒸他认为还不如清炖的排骨汤效果好。
最后排骨都出锅了，正当他打算品尝的时候，两个玩的兴高采烈的女人和一个粉红猪回来了，蜗牛那个鼻子多灵敏啊？贪食兽的初始天赋都是食物分辨，作为食物分辨的一部分，它们的舌头和鼻子对于食物的味道和香气那是天下第一，所以直接就把两个饿肚子的女人带到这里了。
PS：“最近灵感有些变化，自由大陆上关于厨艺以及没有对手了，我现在构思这是不是弄出个饮食传统很厉害的现在西方社会的那种大陆，然后让主角和他们对抗去，免的无趣，而且我也想堂堂正正的击败西方美食。