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“青菜?客官,现在是什么季节?哪儿还能长出青菜来?”小伙计特别纳罕,还有人会问这个问题?外面冰天雪地的,什么菜冻不死?后窖里倒是专门收了一些能看见绿叶的白菘,可是今年的天是一下子变的脸,本来风和日丽的一个暖冬,第二天就上了大冻,后窖里保存的那点儿余粮就全毁坏了,勉强做出两个菜来,还完全坏了口味儿,掌柜的发了话,千万别再用了,免得砸了招牌。
已经有三四天的功夫了,“千禧斋”就只指望着肉菜撑下去呢!
不得不说,阿圆骨子里还是个草食动物,虽然吃肉显得生活质量提高了,但是,让她一顿饭看不到点绿色,那可真要命儿!
白家虽然还不是豪富,但是,天暖和的时候收集的绿色野菜,都被她晒干保存的好好的,每日里都要抓一把进水中浸泡,然后调些佐料,一家人都吃的很舒坦,足足能熬到春暖花开时节呢!
可是,这样豪华有名气的大酒店,竟然没有一点儿绿气,真是太令人失望了。
“那,大蒜总有的吧?”阿圆退而求其次,一顿饭,总得见点非肉类的东西。
“有有,多着呢!吃到明年夏天都没问题,不过——长出了些绿芽儿。”,小伙计有点不好意思了,这个客官的要求总是无法满足,自家这酒店怪对不住人的。
绿芽?姐就是要的这个效果呢!
阿圆兴奋的连腿疼都忘记了,一叠声的嘱咐:“二弟你挑两个肉菜,直接上馒头就行,我呢,要一个蒜爆肉片就可以了,煸炒的重些,嘿嘿,我现在,吃不得辣味儿!”
可是,蒜爆肉片,是个什么东东?
小伙计都要懵了头,只听说过蒜瓣儿是调味儿的用料,没记得还能专门炒菜啊!
可是客人提出来了,得,去灶间求问大师傅吧,说不得见多识广手艺高的大师傅,就能做呢!
白老二点了个“烧花鸭”,白老大点了“红烧肉”,他就记住这一道菜名儿了,也就只觉得这道菜最好吃,媳妇做过的嘛。
又添了一道“豆腐丸子”当汤水,就算齐活儿了,小伙计躬身退出包间,直奔灶房去通报了。
结果,没有一个大师傅听过“蒜爆肉片”这道菜,肉片是有,蒜瓣儿也有,就是怎么个爆法弄不清楚。
而且,就那大蒜,生吃的味道可是有点不爽,虽然有很多人偏喜欢那生辣味儿,这要是炒了来吃,会出什么效果?
没有大师傅肯炒这道菜,小伙计皱着眉头找到掌柜的那里去了。
“叫客人换道菜不就行了?”
“不行啊,掌柜的,那女客官就想吃有绿颜色的菜,咱们灶上就剩那些蒜瓣儿有绿芽儿了!”小伙计的脸发苦,那么一个受了伤一瘸一拐的女人,就想吃个对心思的东西,都办不到。
掌柜的只好自己去包间见见客人,卢府的规矩大,谁都不能得罪客人,所以才能广开财源,生意做到了四面八方。
三个人刚刚开始吃上第一道菜,烧花鸭,本来就都饿的狠了,当“千禧斋”的大掌柜敲门进屋时,一盘菜已经被生吞活剥了个干净,只剩下鸭子的骨头架子,零零散散的堆在一边儿。
“客官,这是我们店里的李掌柜,想跟您解释解释那啥蒜瓣跟肉的菜为什么上不来——”,小伙计说完话,自己轻松了,退到一旁再次把同情的目光投向阿圆。
李掌柜客客气气的说出为难之处,是换道菜呢,还是让大师傅随意做,就当是试试新菜?
凡是真正的吃货,那都得具有一种想吃什么东西时,就一定要排除万难吃到口的精神,得到了点儿烧花鸭垫底儿的阿圆,一下子站了起来,豪迈的一挥手:“李掌柜,借你家的灶房用一用,我就自己去做一道蒜爆肉片好了!”
客人来吃饭,自己下厨做?李掌柜的小眼睛眨巴又眨巴,最后,点头应允。
“媳妇儿你的腿——”,白老大徒劳的看着重新被充了血的阿圆一瘸一拐的走了出去,想了想,也赶紧跟上,这要是再在灶房里摔一跤,可就更麻烦了。
大师傅们也是瞠目结舌,这还是第一次见到客人进灶房做菜的,不知道这菜钱怎么算?掌柜的是收钱呢,还是倒找钱?
就像战士上了战场,脚底下那点轻伤根本不够看一样,阿圆一进灶房就精神抖擞,那么多食材陈放着,那么多个灶台吐着火苗,空气里满是食物散发的香味,大师傅们个个胖胖乎乎的大脑袋腆肚皮,一看就让人觉得欢喜。
阿圆抓了四头大蒜剥皮,被白老大接过去,夫妻二人相视而笑。
大师傅们让出了一个灶台给阿圆,还有一个案板,阿圆等大蒜剥好去蒂切片,又找了块猪里脊肉,切成约2mm厚的片,切好后码整齐,让白老大用刀背敲一敲,这样的肉比较嫩滑。
然后,将切好的肉加蛋青、面粉、面酱、酱油、糖搅拌均匀,腌制片刻。
大火热油,先炒肉片,炒7-8成熟加入一点酱油提色,再加一点陈醋,放入半盘子大蒜片,加盐,蒜片开始变成外皮焦黄内里软烂即可出锅!
这样做出来的大蒜,不但没有辣味,还有特别的清香,尖尖的绿芽儿更是鲜嫩,据说,常常吃点蒜消毒杀菌,还有很好的抗癌作用呢。
阿圆放的蒜多,再加上一块里脊肉,最后盛了满满的一大盘子,在大师傅们讶异的目光相送下,走出了灶房。
白老大喜得眉开眼笑,此刻,那种初进“千禧斋”的局促全都不见了,媳妇又恢复了开心惬意的笑容,多好!再多被别人瞧几眼都值得!
这个正向着“二十四孝”好男人进军的庄稼汉子,一只手... -->>
“青菜?客官,现在是什么季节?哪儿还能长出青菜来?”小伙计特别纳罕,还有人会问这个问题?外面冰天雪地的,什么菜冻不死?后窖里倒是专门收了一些能看见绿叶的白菘,可是今年的天是一下子变的脸,本来风和日丽的一个暖冬,第二天就上了大冻,后窖里保存的那点儿余粮就全毁坏了,勉强做出两个菜来,还完全坏了口味儿,掌柜的发了话,千万别再用了,免得砸了招牌。
已经有三四天的功夫了,“千禧斋”就只指望着肉菜撑下去呢!
不得不说,阿圆骨子里还是个草食动物,虽然吃肉显得生活质量提高了,但是,让她一顿饭看不到点绿色,那可真要命儿!
白家虽然还不是豪富,但是,天暖和的时候收集的绿色野菜,都被她晒干保存的好好的,每日里都要抓一把进水中浸泡,然后调些佐料,一家人都吃的很舒坦,足足能熬到春暖花开时节呢!
可是,这样豪华有名气的大酒店,竟然没有一点儿绿气,真是太令人失望了。
“那,大蒜总有的吧?”阿圆退而求其次,一顿饭,总得见点非肉类的东西。
“有有,多着呢!吃到明年夏天都没问题,不过——长出了些绿芽儿。”,小伙计有点不好意思了,这个客官的要求总是无法满足,自家这酒店怪对不住人的。
绿芽?姐就是要的这个效果呢!
阿圆兴奋的连腿疼都忘记了,一叠声的嘱咐:“二弟你挑两个肉菜,直接上馒头就行,我呢,要一个蒜爆肉片就可以了,煸炒的重些,嘿嘿,我现在,吃不得辣味儿!”
可是,蒜爆肉片,是个什么东东?
小伙计都要懵了头,只听说过蒜瓣儿是调味儿的用料,没记得还能专门炒菜啊!
可是客人提出来了,得,去灶间求问大师傅吧,说不得见多识广手艺高的大师傅,就能做呢!
白老二点了个“烧花鸭”,白老大点了“红烧肉”,他就记住这一道菜名儿了,也就只觉得这道菜最好吃,媳妇做过的嘛。
又添了一道“豆腐丸子”当汤水,就算齐活儿了,小伙计躬身退出包间,直奔灶房去通报了。
结果,没有一个大师傅听过“蒜爆肉片”这道菜,肉片是有,蒜瓣儿也有,就是怎么个爆法弄不清楚。
而且,就那大蒜,生吃的味道可是有点不爽,虽然有很多人偏喜欢那生辣味儿,这要是炒了来吃,会出什么效果?
没有大师傅肯炒这道菜,小伙计皱着眉头找到掌柜的那里去了。
“叫客人换道菜不就行了?”
“不行啊,掌柜的,那女客官就想吃有绿颜色的菜,咱们灶上就剩那些蒜瓣儿有绿芽儿了!”小伙计的脸发苦,那么一个受了伤一瘸一拐的女人,就想吃个对心思的东西,都办不到。
掌柜的只好自己去包间见见客人,卢府的规矩大,谁都不能得罪客人,所以才能广开财源,生意做到了四面八方。
三个人刚刚开始吃上第一道菜,烧花鸭,本来就都饿的狠了,当“千禧斋”的大掌柜敲门进屋时,一盘菜已经被生吞活剥了个干净,只剩下鸭子的骨头架子,零零散散的堆在一边儿。
“客官,这是我们店里的李掌柜,想跟您解释解释那啥蒜瓣跟肉的菜为什么上不来——”,小伙计说完话,自己轻松了,退到一旁再次把同情的目光投向阿圆。
李掌柜客客气气的说出为难之处,是换道菜呢,还是让大师傅随意做,就当是试试新菜?
凡是真正的吃货,那都得具有一种想吃什么东西时,就一定要排除万难吃到口的精神,得到了点儿烧花鸭垫底儿的阿圆,一下子站了起来,豪迈的一挥手:“李掌柜,借你家的灶房用一用,我就自己去做一道蒜爆肉片好了!”
客人来吃饭,自己下厨做?李掌柜的小眼睛眨巴又眨巴,最后,点头应允。
“媳妇儿你的腿——”,白老大徒劳的看着重新被充了血的阿圆一瘸一拐的走了出去,想了想,也赶紧跟上,这要是再在灶房里摔一跤,可就更麻烦了。
大师傅们也是瞠目结舌,这还是第一次见到客人进灶房做菜的,不知道这菜钱怎么算?掌柜的是收钱呢,还是倒找钱?
就像战士上了战场,脚底下那点轻伤根本不够看一样,阿圆一进灶房就精神抖擞,那么多食材陈放着,那么多个灶台吐着火苗,空气里满是食物散发的香味,大师傅们个个胖胖乎乎的大脑袋腆肚皮,一看就让人觉得欢喜。
阿圆抓了四头大蒜剥皮,被白老大接过去,夫妻二人相视而笑。
大师傅们让出了一个灶台给阿圆,还有一个案板,阿圆等大蒜剥好去蒂切片,又找了块猪里脊肉,切成约2mm厚的片,切好后码整齐,让白老大用刀背敲一敲,这样的肉比较嫩滑。
然后,将切好的肉加蛋青、面粉、面酱、酱油、糖搅拌均匀,腌制片刻。
大火热油,先炒肉片,炒7-8成熟加入一点酱油提色,再加一点陈醋,放入半盘子大蒜片,加盐,蒜片开始变成外皮焦黄内里软烂即可出锅!
这样做出来的大蒜,不但没有辣味,还有特别的清香,尖尖的绿芽儿更是鲜嫩,据说,常常吃点蒜消毒杀菌,还有很好的抗癌作用呢。
阿圆放的蒜多,再加上一块里脊肉,最后盛了满满的一大盘子,在大师傅们讶异的目光相送下,走出了灶房。
白老大喜得眉开眼笑,此刻,那种初进“千禧斋”的局促全都不见了,媳妇又恢复了开心惬意的笑容,多好!再多被别人瞧几眼都值得!
这个正向着“二十四孝”好男人进军的庄稼汉子,一只手... -->>
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