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村里人都要做大酱，我们要不要也做点？”陈诗英开口问道。 东北这边的人，都喜欢吃大酱。
要是没个大酱蘸菜，吃饭都不爽快。
入乡随俗，陈诗英也想像村里人一样，弄点大酱来吃。
虽然没见周子文弄过，但陈诗英却知道，他肯定会做。
“行啊，那咱们也弄点吧１周子文点了点头。
其实东北大酱很讲究时间，一般一年中有两次做酱的时间，一次是腊月，一次是正月末，二月初，下酱的时间也是要十八或廿八这两个时间。
现在已经是二月中旬，下酱时间都过了。
不过周子文也不讲究这个，反正都是二月，算是摸到下酱时间的尾巴。
做大酱的工序也不复杂，先用晒干的黄豆，下水煮熟，然后用石磨磨成黄豆泥。
然后把磨成泥的黄豆做成酱胚，经过一段时间的自然发酵，就成了做大酱的原料。
等酱胚做好，就可以把它们收集起来，用报纸之类的东西包好，然后缠上麻线，放在家里稍微热一点的地方发酵。
一般是放在炕尾或者厨房。
放置酱块的地方不能太热，那样酱块会太干，不会发酵。
经过差不多两个月的发酵，酱块就好了。
这个时候的酱块味道不怎么好闻，有刺鼻的味道，取出来后，需要把酱块打开，清洗干净。
发酵过的酱块一般会产生霉菌，不过这是正常现象，清洗干净就行。
清洗好酱块，需要晒干，晒干之后，需要加盐加水，放在大缸里继续发酵。
等大酱发酵好后，会有浓郁的香味，这个时候，大酱就可以吃了。
像村里的大妈大婶们，做这个最在行，一年四季，基本上天天吃。
俗话说得好，“小葱蘸酱，越吃越胖。”
没有大酱的饭菜，是没有灵魂的。
“你教我吧，我来弄。”
说道这个，陈诗英来了兴趣。
在她想来，村里那些大妈大婶都会一手做大酱的功夫。
作为周子文的女人，她也要会一手才行。
虽然在厨艺上她比不上周子文，但她勤快啊！
作为一名贤惠的女人，家里的活，总不能都让周子文来干吧！
“行，等会先把豆子泡好，咱们晚上回来就弄。”周子文一口答应。
“嗯。”
陈诗英乖巧点头，那模样，像极了陈巧依。
……
早饭之后，周子文和陈家姐妹一起来到生产队集合。
开完早会，来到蘑菇房。
在这边待了一会，周子文就去了卫生室。
在卫生室这边，给朱有德扎了个针，然后完事收工。
一看时间，才八点多钟。
接下来就是他的自由时间了。
想到昨天王晓丽来找他看病，周子文特地给朱建国打了个招呼，说要上山采药，如果有搞不定的病人，就让他们等着，等他回来再说。
他估计，既然是难言之隐，估计也不会让太多人知道，说不定人家根本不愿意来卫生室，只想悄悄咪咪的找他看玻
就像昨天那样，直接找到家里来。
这也是人之常情，毕竟人家一个十七八岁的小姑娘，遇到不好让外人知道的病，肯定会藏着掖着。
而直接找到医生家里去，就是最保险的办法。
(本章完)
村里人都要做大酱，我们要不要也做点？”陈诗英开口问道。 东北这边的人，都喜欢吃大酱。
要是没个大酱蘸菜，吃饭都不爽快。
入乡随俗，陈诗英也想像村里人一样，弄点大酱来吃。
虽然没见周子文弄过，但陈诗英却知道，他肯定会做。
“行啊，那咱们也弄点吧１周子文点了点头。
其实东北大酱很讲究时间，一般一年中有两次做酱的时间，一次是腊月，一次是正月末，二月初，下酱的时间也是要十八或廿八这两个时间。
现在已经是二月中旬，下酱时间都过了。
不过周子文也不讲究这个，反正都是二月，算是摸到下酱时间的尾巴。
做大酱的工序也不复杂，先用晒干的黄豆，下水煮熟，然后用石磨磨成黄豆泥。
然后把磨成泥的黄豆做成酱胚，经过一段时间的自然发酵，就成了做大酱的原料。
等酱胚做好，就可以把它们收集起来，用报纸之类的东西包好，然后缠上麻线，放在家里稍微热一点的地方发酵。
一般是放在炕尾或者厨房。
放置酱块的地方不能太热，那样酱块会太干，不会发酵。
经过差不多两个月的发酵，酱块就好了。
这个时候的酱块味道不怎么好闻，有刺鼻的味道，取出来后，需要把酱块打开，清洗干净。
发酵过的酱块一般会产生霉菌，不过这是正常现象，清洗干净就行。
清洗好酱块，需要晒干，晒干之后，需要加盐加水，放在大缸里继续发酵。
等大酱发酵好后，会有浓郁的香味，这个时候，大酱就可以吃了。
像村里的大妈大婶们，做这个最在行，一年四季，基本上天天吃。
俗话说得好，“小葱蘸酱，越吃越胖。”
没有大酱的饭菜，是没有灵魂的。
“你教我吧，我来弄。”
说道这个，陈诗英来了兴趣。
在她想来，村里那些大妈大婶都会一手做大酱的功夫。
作为周子文的女人，她也要会一手才行。
虽然在厨艺上她比不上周子文，但她勤快啊！
作为一名贤惠的女人，家里的活，总不能都让周子文来干吧！
“行，等会先把豆子泡好，咱们晚上回来就弄。”周子文一口答应。
“嗯。”
陈诗英乖巧点头，那模样，像极了陈巧依。
……
早饭之后，周子文和陈家姐妹一起来到生产队集合。
开完早会，来到蘑菇房。
在这边待了一会，周子文就去了卫生室。
在卫生室这边，给朱有德扎了个针，然后完事收工。
一看时间，才八点多钟。
接下来就是他的自由时间了。
想到昨天王晓丽来找他看病，周子文特地给朱建国打了个招呼，说要上山采药，如果有搞不定的病人，就让他们等着，等他回来再说。
他估计，既然是难言之隐，估计也不会让太多人知道，说不定人家根本不愿意来卫生室，只想悄悄咪咪的找他看玻
就像昨天那样，直接找到家里来。
这也是人之常情，毕竟人家一个十七八岁的小姑娘，遇到不好让外人知道的病，肯定会藏着掖着。
而直接找到医生家里去，就是最保险的办法。
(本章完)