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周品正收罗了大白兔、饼干等一些零食送过来当干粮储备,易慧芬也给她带来了她去寻摸来的“新鲜面”。这可是个好东西,把糯米经过一个晚上的浸泡之后用水磨达成浆水,然后用布袋装着吊一个晚上,等到水滴干了之后,把湿的的糯米粉团掰碎晾干之后制作而成的。
炒的时候,不要放油或者水,火开小一点,然后倒入糯米粉,不停的翻动,炒到有点发黄就差不多了。等到炒熟之后,糯米粉可能会变成一块块的,再把它们磨成粉就成了熟的糯米粉了。所以也有的地方叫“炒面”,当年爬雪山过草地这可是主要干粮,管饱又便于保存携带。
农村人认为糯米养人,再加上制作不易,年景不好的时候大伙儿都不会做这么精细的吃食。听说杨小贝最近因为太忙没时间吃饭都饿倒了,外婆心疼坏了。连夜就把糯米泡上,第二天就就赶制了一锅炒面出来,拿上家里存了好久的红糖和一小罐猪油,让老妈给带过来给她吃。
虽然刚刚吃饱,但是闻着香喷喷的炒面,杨小贝感觉自己还是能吃下一小碗的。好久都没有吃过家乡的炒面了呢!后来老妈身体不好,炒不动了,家里就再也没有吃过这个口味。
老家的吃法是放糖,放一小勺猪油,再用滚水冲泡,炒面就变成了面糊糊。糖和猪油缺一不可,听起来好像很腻,所以一次性不能吃多,正好用来垫巴一下是极好的。香喷喷软糯糯的,杨小贝一直就好这口。她捧着一碗吃的眉开眼笑的,还热情地给周品正冲了一碗让他品尝。
周品正……说实话,由于生活的环境不同,口味是千差地别的。浦海生活相对富足,他从小就没有吃过肥肉,更加别提纯猪油了。而且这个面糊黏答答的,他实在不觉得都什么好吃,但是既然小贝难得大方的给自己弄吃的,他还在勉强努力想吃光。
“得了!不喜欢就不要吃了!”本地人觉得是好东西,到了周品正那里却吃得眉头皱成川字,像吃药似的。她早就知道周品正不吃肥肉,为此还总被二舅他们笑话——油水都不吃,是不是傻?她也是一时欢喜忘了这茬,给他也冲泡了一碗。估计他看见猪油心里膈应得慌。
猪油是个好东西啊!不仅仅是脂肪,在中医的角度上说,猪油味甘、性凉、无毒,有补虚、润燥、解毒的作用,可治脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂等症,也可药用内服、熬膏或入丸剂。外用作膏油涂敷患部。从老百姓的日常来讲,更是觉得炒菜若不用猪油菜就不香。是最好的烹饪油脂。
浦海那边,其实传统的菜肴里面也会用到猪油,比如猪油拌饭、菜饭等。不过周品正从小被家里人娇惯,吃肉只吃瘦的,要不就是牛羊肉,到了这边,他最不习惯的就是烧菜喜欢用“大油”,也就是“荤油”,总觉得腻得慌。小贝总嘲笑他是跟歪果仁似的穷讲究。
实在吃不下,又被周品正动了几口,好好的一碗炒面多浪费!易慧芬心疼得直咂嘴。要知道现在可是只有做... -->>
周品正收罗了大白兔、饼干等一些零食送过来当干粮储备,易慧芬也给她带来了她去寻摸来的“新鲜面”。这可是个好东西,把糯米经过一个晚上的浸泡之后用水磨达成浆水,然后用布袋装着吊一个晚上,等到水滴干了之后,把湿的的糯米粉团掰碎晾干之后制作而成的。
炒的时候,不要放油或者水,火开小一点,然后倒入糯米粉,不停的翻动,炒到有点发黄就差不多了。等到炒熟之后,糯米粉可能会变成一块块的,再把它们磨成粉就成了熟的糯米粉了。所以也有的地方叫“炒面”,当年爬雪山过草地这可是主要干粮,管饱又便于保存携带。
农村人认为糯米养人,再加上制作不易,年景不好的时候大伙儿都不会做这么精细的吃食。听说杨小贝最近因为太忙没时间吃饭都饿倒了,外婆心疼坏了。连夜就把糯米泡上,第二天就就赶制了一锅炒面出来,拿上家里存了好久的红糖和一小罐猪油,让老妈给带过来给她吃。
虽然刚刚吃饱,但是闻着香喷喷的炒面,杨小贝感觉自己还是能吃下一小碗的。好久都没有吃过家乡的炒面了呢!后来老妈身体不好,炒不动了,家里就再也没有吃过这个口味。
老家的吃法是放糖,放一小勺猪油,再用滚水冲泡,炒面就变成了面糊糊。糖和猪油缺一不可,听起来好像很腻,所以一次性不能吃多,正好用来垫巴一下是极好的。香喷喷软糯糯的,杨小贝一直就好这口。她捧着一碗吃的眉开眼笑的,还热情地给周品正冲了一碗让他品尝。
周品正……说实话,由于生活的环境不同,口味是千差地别的。浦海生活相对富足,他从小就没有吃过肥肉,更加别提纯猪油了。而且这个面糊黏答答的,他实在不觉得都什么好吃,但是既然小贝难得大方的给自己弄吃的,他还在勉强努力想吃光。
“得了!不喜欢就不要吃了!”本地人觉得是好东西,到了周品正那里却吃得眉头皱成川字,像吃药似的。她早就知道周品正不吃肥肉,为此还总被二舅他们笑话——油水都不吃,是不是傻?她也是一时欢喜忘了这茬,给他也冲泡了一碗。估计他看见猪油心里膈应得慌。
猪油是个好东西啊!不仅仅是脂肪,在中医的角度上说,猪油味甘、性凉、无毒,有补虚、润燥、解毒的作用,可治脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂等症,也可药用内服、熬膏或入丸剂。外用作膏油涂敷患部。从老百姓的日常来讲,更是觉得炒菜若不用猪油菜就不香。是最好的烹饪油脂。
浦海那边,其实传统的菜肴里面也会用到猪油,比如猪油拌饭、菜饭等。不过周品正从小被家里人娇惯,吃肉只吃瘦的,要不就是牛羊肉,到了这边,他最不习惯的就是烧菜喜欢用“大油”,也就是“荤油”,总觉得腻得慌。小贝总嘲笑他是跟歪果仁似的穷讲究。
实在吃不下,又被周品正动了几口,好好的一碗炒面多浪费!易慧芬心疼得直咂嘴。要知道现在可是只有做... -->>
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