第三十二章 无限列车后篇.窖烧桶烤 3 (2/2)
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r /> 外面一圈包围,内里却显得空挡,一个开口,上面一个出气口。
类似于意大利的窑烤披萨的窑,又比那个要大上很多。
实际上这种东西顶多是临时性的用一两次,只有药田的泥,又没有什么特别设计。
高温烘烤之下用了几次就会很快开裂。
不过赵扶余本身也不是要做一个很结实的烤窑出来,能够稳定的用上一次就已经足够了。
等到外层的表皮通过赵扶余调来了一些能量烘干,他就首先把烧得七八成的炭火塞了进去,并且封住了窑口。
一方面是为了让舀内部的水汽快速蒸发,另一方面混杂在烤窑里的药汤,樱花瓣,花雕酒,都可以借此将香味浸润在烤窑之中。
这种料理的变化及其的微妙,可是任何一点的多余气味增加,以及配搭上百草的药性,都是能够让这道菜的滋味提升的法宝。
以外物熏烤的方式,提升食材的滋味,其实也不是什么很复杂的手段。
就好像许多制作卤菜,甚至是早餐大锅菜的店子,他的菜就是比你自己家做,甚至旁边新开店子味道好。
原因不止是手艺的拿捏,更有这些用具,年深日久下,也沾染了几分滋味,而这一点点的滋味改变,在人舌头上也是无法欺骗的。
这就是为什么,好吃不好吃,味觉不会骗你的原因。
人哪怕一开始分辨不出,可是潜意识里却会选择味道更适合自己,更好的那一家店子。
赵扶余要做的就是将各方面的味道都打造完成,给这道百草窑鸡奉上一个完美的环境,以及必然绚烂的出场。
是以在还坐在桌子上等着料理上桌的食客眼里,赵扶余将那烤窑烧制的时候,反而有一股不似药汤,更有几分熏香的气味释放出来。
让他们感觉到了一种特别的美妙。
炭治郎和大蛇丸等人见识过赵扶余料理各色料理,可这种料理前还制作一个厨具的手法还真是没有见过,这次野餐也算是大开了眼界。
而户屋敷耀哉和天音两夫妻,更是看着赵扶余巧妙的手段,心中暗自惊诧。
他们没有想到,这些看似寻常的动作,可是一举一动之中,竟然有他们完全无法理解的细节在发挥作用,那些举动仿佛带走了世界的某种玄妙灌注入食材里,厨具里。
让他们看久了竟然生出了一种崇敬的心情。
鬼才知道,为什么一道料理能够让他们生出崇敬的感觉,就好像见到了一种不可测之物一样。
直到那股熏香的味道,渐渐淡去,变为一种好似混杂着碳火烧烤的滋味,这才让两人回过神来,下意识的对视一眼,都看出了对方眼里的惊异。
不过赵扶余可不会在意外界的看法,在察觉到烤窑已经准备妥当后,便将那已经准备许久浸泡到了时间,已经完全入味的鸡肉拿了出来。
以铁叉子从鸡肉的下部腔内刺出去固定住,下面放一个铁盘子,然后外面套上一个铁桶子。
一个黑凤鸡就算是准备完毕了,不用再涂抹什么东西,那是之后的步骤,接下来就可以直接用一个铁铲子送到那烧窑里面去。
很快六个黑凤鸡都一一的摆入了烧窑里,剩下的便只有等待时间的孕育了...
r /> 外面一圈包围,内里却显得空挡,一个开口,上面一个出气口。
类似于意大利的窑烤披萨的窑,又比那个要大上很多。
实际上这种东西顶多是临时性的用一两次,只有药田的泥,又没有什么特别设计。
高温烘烤之下用了几次就会很快开裂。
不过赵扶余本身也不是要做一个很结实的烤窑出来,能够稳定的用上一次就已经足够了。
等到外层的表皮通过赵扶余调来了一些能量烘干,他就首先把烧得七八成的炭火塞了进去,并且封住了窑口。
一方面是为了让舀内部的水汽快速蒸发,另一方面混杂在烤窑里的药汤,樱花瓣,花雕酒,都可以借此将香味浸润在烤窑之中。
这种料理的变化及其的微妙,可是任何一点的多余气味增加,以及配搭上百草的药性,都是能够让这道菜的滋味提升的法宝。
以外物熏烤的方式,提升食材的滋味,其实也不是什么很复杂的手段。
就好像许多制作卤菜,甚至是早餐大锅菜的店子,他的菜就是比你自己家做,甚至旁边新开店子味道好。
原因不止是手艺的拿捏,更有这些用具,年深日久下,也沾染了几分滋味,而这一点点的滋味改变,在人舌头上也是无法欺骗的。
这就是为什么,好吃不好吃,味觉不会骗你的原因。
人哪怕一开始分辨不出,可是潜意识里却会选择味道更适合自己,更好的那一家店子。
赵扶余要做的就是将各方面的味道都打造完成,给这道百草窑鸡奉上一个完美的环境,以及必然绚烂的出场。
是以在还坐在桌子上等着料理上桌的食客眼里,赵扶余将那烤窑烧制的时候,反而有一股不似药汤,更有几分熏香的气味释放出来。
让他们感觉到了一种特别的美妙。
炭治郎和大蛇丸等人见识过赵扶余料理各色料理,可这种料理前还制作一个厨具的手法还真是没有见过,这次野餐也算是大开了眼界。
而户屋敷耀哉和天音两夫妻,更是看着赵扶余巧妙的手段,心中暗自惊诧。
他们没有想到,这些看似寻常的动作,可是一举一动之中,竟然有他们完全无法理解的细节在发挥作用,那些举动仿佛带走了世界的某种玄妙灌注入食材里,厨具里。
让他们看久了竟然生出了一种崇敬的心情。
鬼才知道,为什么一道料理能够让他们生出崇敬的感觉,就好像见到了一种不可测之物一样。
直到那股熏香的味道,渐渐淡去,变为一种好似混杂着碳火烧烤的滋味,这才让两人回过神来,下意识的对视一眼,都看出了对方眼里的惊异。
不过赵扶余可不会在意外界的看法,在察觉到烤窑已经准备妥当后,便将那已经准备许久浸泡到了时间,已经完全入味的鸡肉拿了出来。
以铁叉子从鸡肉的下部腔内刺出去固定住,下面放一个铁盘子,然后外面套上一个铁桶子。
一个黑凤鸡就算是准备完毕了,不用再涂抹什么东西,那是之后的步骤,接下来就可以直接用一个铁铲子送到那烧窑里面去。
很快六个黑凤鸡都一一的摆入了烧窑里,剩下的便只有等待时间的孕育了...