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18小说网 www.18xs.com,在线厨师:我在乡村烹百宴无错无删减全文免费阅读!

    由于羊蹄需要长时间炖煮,于是先调配卤水,然后将处理好的羊蹄放进去。

    点火后,盖上锅盖。

    "这里不用放糖,主要是突出胡椒和辣椒的风味。"

    整只鸡被搁在砧板上,刀起刀落。

    "砰砰砰"

    他利落地剁碎鸡,放入预先准备好的清水中。

    "血水一定要洗净,否则味道会变差。"

    "大盘鸡还需要土豆,切成滚刀块就行了。"

    "剩下的几只一会儿炖了,做椒麻鸡。"

    看着他流畅的动作,网友们无不赞叹。

    "好久没见主播亲自上阵,还真有点想念。"

    "不愧是大厨,这动作,多熟练。"

    "动作慢了时间可不够啊!"

    "主播真的很用心教我们,突然觉得有点对不起他。"

    "没办法,我已经尽力了,只是眼睛学会了而已。"

    "烹饪太耗费炊具,外卖或许更适宜。"

    "烹调非我所长,但在破坏厨房的技艺上,无人能及。"

    鸡块逐一洗净,置入冷水中浸泡。

    其余整只鸡肉放入锅内,加入去腥香料开始炖煮,期间撇去浮沫。

    焯鸡之际,江兵取出一包羊肉。

    取出羊排和羊腿,清洗后放入盆中。

    "盐,得多放些,否则味道出不来。"

    "花椒、孜然、小茴香,再加点糖,不过要少。"

    "胡椒粉,洋葱丝,蒜末也不能少。"

    "加点水,拌匀羊肉,腌制片刻。"

    "稍后送进烤箱,就大功告成。"

    江兵将盆移到一旁,着手切羊肉片。

    转眼间,鸡肉已出锅,清洗后搁置备用。

    部分肉片混入五香粉和料酒腌制,接着筹备其余调料。

    剩余的肉块则用力做成炸肉,用老抽、生抽、花椒粉和淀粉搅拌均匀。

    最后一道热菜,手撕羊肉。

    此菜以羊排为主,先浸于冷水中。

    江兵瞥一眼时间,起锅热油。

    放入几块冰糖,开始炒糖色。

    "上次告诉过你们,糖色必须炒得好,否则色泽不佳。"

    "给你们示范,必须炒至冒泡的状态。"  鸡肉倒入,‘滋啦’一声,热气蒸腾。

    江兵神色自若地翻动铲子,使鸡肉裹满糖色。

    看着色泽诱人的鸡肉,观众纷纷赞叹。

    "这就是差别,主播做出了我心中的味道。"

    "我上次做,糖完全没上色。"

    "我恰恰相反,颜色过深,还有焦味。"

    江兵早已将手机放在一旁,无暇顾及。

    待翻炒得差不多,迅速加入调料。

    干辣椒的辛辣气息弥漫,微等人在门口忍不住轻咳。

    江兵站在灶台旁,却毫不受影响,镇定地翻炒鸡肉。

    "倒进豆瓣酱和酱油,继续翻炒。"

    "耗油,添水。"

    当他说到盐,屏幕满屏的'适量'二字。

    江兵恰巧看见,无声一笑。

    "没错,就是适量。"

    盖上锅盖,平静地说:"烧开后,倒入土豆,中火慢炖二十至三十分钟。"

    转身捞出浸泡的羊排,仔细清洗两遍,再放入锅中焯水。

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